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ESCUELA DE PASTELERIA: DE LAS FORMULAS CLASICAS A LAS CRE - REMAGGI, PABLO
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ESCUELA DE PASTELERIA: DE LAS FORMULAS CLASICAS A LAS CRE - REMAGGI, PABLO

Descripción

Autor: REMAGGI, PABLO

Editorial: V&R

ISBN: 978-631-300-290-0

Sinopsis:

ESCUELA DE PASTELERIA - DE LAS FORMULAS CLASICAS A LAS CREACIONES DE AUTOR

Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá. Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores

que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡a hornear!

Edad recomendada: Adultos.